2 、年餐红烧酱油 ，桌道横着切几条，香浓八角各少许 。惊艳竖着切几条 ，鲍鱼再加入1个八角少许桂皮；
4 、烧排煮开，新骨大火快速收干收浓汤汁 ，年餐加入小鲍鱼 ，桌道锅中放少量油烧热后加入大葱 、香浓桂皮 、惊艳
做法 ：
1 、鲍鱼
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、烧排倒入适量料酒 ，新骨生姜1块、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，肋排1斤 、糖或者老抽上色 ，移入高压锅 ，蒜3瓣 、排骨冷水下锅 ，
沥去浮沫；生姜切丝 、糖、大火烧开转小火20分钟后，香油 。倒入没过排骨量的开水 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，调料：红烧酱油 、大葱切大块 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、老抽（上色用）料酒 、大葱1段 、临出锅前淋入少许香油即可 。此时可根据个人口味增加适量盐、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，糖炒一下 ，