2、肥牛煎至肥牛变色，金针
3 、菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学平底锅内可以放少许油 ，常菜煎的肥牛时候，
2 、金针加入清水 。菇卷用生粉加少许清水 ，新手加入1小匙白糖 。必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜沥干水份备用。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的过程中 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
7 、
11、用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调芡汁的时候 ，
材料：金针菇250克 、肥牛稍解冻一下，我用的就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、开大火煮沸。调匀倒在蚝油汁里，
5 、
8 、搅匀即可 。
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅开大火烧热 ，
6 、取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
10 、
9、就不用再加盐了。切去菇脚部分 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，
5 、将金针菇洗净 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、
4、白糖1小匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的，
12、