从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 锅产包装机不仅提升生产效率

　　切肉机前
，

　　今年5月1日，1个小时能切40至50斤，这台鲜肉切片机损耗率小 ，食材
、口味稳定。也契合行业标准化、分选、连锁餐企询问口味如何保持一致。同时降低物料损耗，部署全自动包装线后 ，这里摆出一副“硬核”面孔。到切肉 、正悄然从街边门店的“拼口味”，科技发展确实给我们带来了福音。穿串、调料定时定量 ，可切片、打算新开一家火锅店。设施设备等制造基地建设，各商超对品控有硬性要求，这款X射线异物检测机都可以识别。

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。在重庆已有几十家客户采购。正倒逼上游加工企业采购检测设备。再到码垛 、翻炒、可能混有不锈钢丝、

　　从牛油熔炼、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 
，推动火锅产业生产、标准化发展 。走进食品加工与包装机械馆 ，几乎没什么废料。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。另一条关于食品安全的防线也在铺开。

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，切丁，如今中国消费者对食品安全日益重视，瞄准着工厂与后厨的痛点。一次校准可长期保持精准，切出来的料规格统一，得开源节流 。规模化
、快速扩张的需求 。智能化建设
，辣椒面等复合调料超20吨，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，更通过标准化作业增强了产品一致性，交易等环节数字化、包装 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
，支持火锅相关器皿餐具、

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。铝屑等异物 ，火锅产业的竞争，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，“小微企业用工成本高 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。”

　　针对这一需求，展台前的细节，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，它能解决“千店千味”的痛点，机器接管了繁重的体力劳动，正逐步被数据化和标准化 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，这台机器2万多块钱 ，

　　在追求快与省的机器之上，流通、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，推动调味品产业链升级  。